04 A table !
Ahhh la cuisine kazakh...
Quelle chance ici de ne pas etre un mouton herbivore !
Dans ce gigantesque pays, vous trouverez au menu :
- Chachlik : Brochettes de viande a la kazakh... Bien meilleures que nos traditionnelles brochettes de barbecue. vous en trouverez aussi bien au mouton, qu'au boeuf ou au poulet. Notre preferance va a la facon ouighoure qui se rapproche un peu des saveurs chinoises, les bouts de viande sont plus petits, assortis d'oignons et cuit sur une pierre.
- Langham : Des nouilles en bouillon ou en sauce avec des poivrons marines. Les nouilles ressemblent beaucoup aux "noodles" chinoises. On peut trouver des petits morceaux de viande dedans, generalement du mouton. Le plat est un peu epice.
- Plov : Cette fois, c'est l'influence russe qui se fait sentir. Il s'agit de riz qui a ete legerement frits, comme dans la plupart des plats, on trouve du poivron et des oignons et peu de viande.
- Manty : Il s'agit de sorte de raviolis cuits a la vapeur qu'on mange en entree. La pate entoure un melande de viande hachee, generalement d'agneau et d'oignons. Cela ressemble en plus gros au gyoza japonais (mejme si l'agneau et la remplace par du porc et l'oignon par de l'ail), eux-meme importes de chine ou on les connais sous le nom de jyozi.
- Soupes/bouillons : On trouve de nombreux bouillons de viande de mouton ou de cheval qui contiennent aussi en general de petit bout de la meme pate utilise pour les mantys.
- Fruits : Almaty (Alma-Ata) signifie riche en pommes. Elles sont petites mais tres goutues. On ne trouve pas grand chose d'autre ou alors... C'est plus cher !
- Legumes : Tout tourne autour des carottes (enormes), des poivrons (a mariner), et des concombres (entre nos cornichons et nos concombres).
- Fromages : Le Kourt est un fromage blanc en forme de boule que l'on seche au soleil, c'est lui qui faillit me couter une canine... C'est extrement salé ! Il y a aussi un fromage un peu caoutchouteux dont le nom m'echappe et que je batise donc "chouic chouic" qui se presente sous forme de filament jaunatre et qui se marie tres bien a la biere pour l'aperitif.
Bon appetit !
Quelle chance ici de ne pas etre un mouton herbivore !
Dans ce gigantesque pays, vous trouverez au menu :
- Chachlik : Brochettes de viande a la kazakh... Bien meilleures que nos traditionnelles brochettes de barbecue. vous en trouverez aussi bien au mouton, qu'au boeuf ou au poulet. Notre preferance va a la facon ouighoure qui se rapproche un peu des saveurs chinoises, les bouts de viande sont plus petits, assortis d'oignons et cuit sur une pierre.
- Langham : Des nouilles en bouillon ou en sauce avec des poivrons marines. Les nouilles ressemblent beaucoup aux "noodles" chinoises. On peut trouver des petits morceaux de viande dedans, generalement du mouton. Le plat est un peu epice.
- Plov : Cette fois, c'est l'influence russe qui se fait sentir. Il s'agit de riz qui a ete legerement frits, comme dans la plupart des plats, on trouve du poivron et des oignons et peu de viande.
- Manty : Il s'agit de sorte de raviolis cuits a la vapeur qu'on mange en entree. La pate entoure un melande de viande hachee, generalement d'agneau et d'oignons. Cela ressemble en plus gros au gyoza japonais (mejme si l'agneau et la remplace par du porc et l'oignon par de l'ail), eux-meme importes de chine ou on les connais sous le nom de jyozi.
- Soupes/bouillons : On trouve de nombreux bouillons de viande de mouton ou de cheval qui contiennent aussi en general de petit bout de la meme pate utilise pour les mantys.
- Fruits : Almaty (Alma-Ata) signifie riche en pommes. Elles sont petites mais tres goutues. On ne trouve pas grand chose d'autre ou alors... C'est plus cher !
- Legumes : Tout tourne autour des carottes (enormes), des poivrons (a mariner), et des concombres (entre nos cornichons et nos concombres).
- Fromages : Le Kourt est un fromage blanc en forme de boule que l'on seche au soleil, c'est lui qui faillit me couter une canine... C'est extrement salé ! Il y a aussi un fromage un peu caoutchouteux dont le nom m'echappe et que je batise donc "chouic chouic" qui se presente sous forme de filament jaunatre et qui se marie tres bien a la biere pour l'aperitif.
Bon appetit !
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